Douce France
                  Questions fréquentes

L’agriculture biologique est une méthode respectueuse de la terre, de l’environnement et des animaux. Elle est donc non polluante et durable. Son mode de production veille à l’alimentation naturelle et à la qualité de vie des animaux. Il n’utilise aucun produit de synthèse : engrais chimiques, pesticides, antibiotiques…. Les procédés utilisés préservent donc la nature et la fertilité des sols.
L’agriculture biologique est soumis à un « cahier des charges de l’agriculture biologique », dont le logo AB garantit le respect des processus et des méthodes.

Cultivés sans engrais chimiques ni herbicides ou insecticides, les produits bio conservent intactes la plupart de leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Ces produits sont souvent riches en fibres, vitamines et minéraux. Leur taux de nitrate est inférieur à celui des produits de consommation courante. Ils contiennent moins d'eau et sont plus savoureux.

La poule et le coq sont la femelle et le mâle appartenant à l’espace des volailles. Un poulet est un oiseau de cette espèce immature. Un poulet est un coq ou une poule n'ayant pas atteint sa maturité sexuelle.

Une poularde est une jeune poule qui n'a pas encore pondue et qui a été engraissée. Elle a la chair blanche et tendre au goût très fin.

Les pintades sont des oiseaux de l'ordre des galliformes, originaires d'Afrique, au plumage foncé pointillé de blanc, qui se nourrissent de graines. Cette viande blanche, très juteuse, assez grasse, se cuisine rôtie au four, braisée…

Le coquelet est un petit poulet. Sa viande est appréciée pour ses valeurs nutritionnelles : seulement 154kcal pour 100g de viande. Elle est aussi appréciée pour ses qualités gastronomiques, avec une chair tendre et délicate. De par sa taille ce produit, conviendra parfaitement pour les repas en petit comité.

Un chapon est un jeune coq castré et engraissé. Sa chair fine et fondante et ses qualités gastronomiques ont fait du chapon le produit phare des fêtes.

La volaille contient des vitamines indispensables à la croissance de vos enfants. Tout en étant pauvre en calories, cette viande est riche en protéines. La volaille est une excellente source de protéines riches en acides aminés indispensables à la réparation des tissus, des muscles et des cellules. La chair de la volaille est naturellement maigre, donc moins calorique que la viande rouge ou certains poissons.

Douce France, c’est l’assurance de repas sains et équilibrés !

La volaille est une viande pauvre en matières grasses. Elle procure un bon apport d’acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6) dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

La volaille est riche en protéines de bonne qualité et pauvres en acides gras saturés. Cette viande est donc conseillée pour les femmes enceintes qui ont un besoin d’énergie supplémentaire. Par ailleurs, les besoins journaliers des femmes qui allaitent augmentent. Les femmes doivent donc consommer régulièrement des aliments riches en protéines, comme la volaille. Il est conseillé de choisir des morceaux maigres et riches en muscles (escalopes, filets, rôtis, blanc de volaille.).

Il n'est pas recommandé de manger la peau si on suit un régime à faible teneur en calories car elle contient plus de gras.

Les filières suivies par la majorité de nos chefs d’équipes sont majoritairement axées vers l’I.A.A. ( Industries Agro Alimentaires ). Les lycées agricoles, les lycées techniques sont régionalement des établissements préparant aux bac pro IAA, et BTS IAA Les écoles supérieures ( ENITIA – ENILIA ) préparent à des responsabilités supérieures, pouvant débuter en tant que chef d’équipe pour se diriger ensuite vers des rôles de responsables d’atelier, de production, voire directeur de site.

La conformité du produit porte sur des caractéristiques de production, de transformation et/ou de conditionnement. Critères Qualité Certifiés signifie que chaque produit répond à des critères qualificatifs, significatifs, objectifs, mesurables, traçables et valorisants.

Un produit Critères Qualité Certifiés, est un produit d'une qualité distincte et constante, portant sur son étiquetage le détail de ses caractéristiques certifiées.